Wilder Mind

Zum Frühling 2025 machten Destillateurmeister Paul Brusdeilins und Katharina Ulrich-Brusdeilins ihren Wilder Mind Sloe Gin, in dessen Genuss schon länger Familie und Freunde gekommen sein sollen, auch für jedermann verfügbar. Wie der Wilder Mind Dry Gin, der hier als Basis fungiert, wird der Likör in Eigenregie in kleinen Mengen inmitten des Naturparks Holsteinische Schweiz hergestellt. Was die Produktion limitiert, ist das lokale Angebot an Schlehen, deren Ernte händisch ebenfalls in Eigenregie erfolgt. Im ersten Batch, das […]

Im Jahr 2021 fassten Destillateurmeister Paul Brusdeilins und Katharina Ulrich den Entschluss, entgegen neuartiger Trends einen Gin zu entwickeln, der seiner einstigen Bedeutung wieder gerecht werden sollte. Heraus gekommen ist der Wilder Mind Dry Gin, dessen Launch im Sommer 2022 erfolgte. Die Herstellung wird in Eigenregie auf einer Kupferbrennblase inmitten des Naturparks Holsteinische Schweiz vorgenommen. Die Basis bilden 15 Botanicals, darunter Wacholderbeeren, Grapefruit- und Zitronenzesten, Galgantwurzel […]