In diesen Tagen trifft Joao Carlos Vicente als bester deutscher Bartender im internationalen Finale der Tio Pepe Challenge 2017 im andalusischen Jerez auf seine Kontrahenten. Um sein Ticket nach Jerez zu erhalten, musste der aus der „Alto Bar“ in Berlin stammende Bartender am 24. April im deutschen Vorentscheid in der „Bar Raval“ in Berlin gegen vier Kollegen ran. Nach der dreistufigen Competition stand fest, dass er das German Final gewonnen hat. Für seine Kollegen Alexander Pilz aus Hamburg, Rastin Mahrou aus Köln, Philip Huy aus Nürnberg und Claus Liebscher aus Köln reichte es dagegen nicht ganz. Jeder kreierte für den Wettbewerb zwei Drinks auf der Basis von Sherry. Außerdem mussten die Barexperten in ein Blind-Tasting und ihr Geschick an der Venencia demonstrieren.
„Sherry A.K.A Jerez“
by Joao Carlos Vicente, Berlin
6 cl González Byass Oloroso Sherry
3 Clementinenfilets
2 cl Alto’s Homemade Pineapple shrub
6/8 frische Korianderblätter
Soda
2 Himbeeren, frischer Koriander
„Jerez sin Fronteras“
by Joao Carlos Vicente, Berlin
4 cl Infusion von Tio Pepe Fino Sherry und schwarzem Tee
1 cl González Byass Nectar PX Sherry
3 cl Nomad Outland Whisky
Orangenschalenöl
„El Pepino“
by Alexander Pilz, Hamburg
6 cl González Byass Leonor Sherry
2 cl Holunderblütenlikör
1/8 Gurke
1 cl Zitronensaft
0,5 cl Kirschwasser
„Agua Rosado“
by Alexander Pilz, Hamburg
8 cl González Byass Viña AB Amontillado Sherry
1 cl González Byass Nectar PX Sherry
1 cl Vanille Sirup
Minze
3 Dash Orangenblütenwasser
„Friesen Cobbler“
by Rastin Mahrou, Köln
5 González Byass Leonor Sherry
1 Rotweinsirup
2 Dash Zimtessenz
Fever Tree Mediterranian
„Homenaje“
by Rastin Mahrou, Köln
4 González Byass Cream Sherry
1 González Byass Nectar PX Sherry
3 Grapefruit
Prise Meersalz
ca. 5 Blätter Minze je nach Größe
„Valencia Cobbler“
by Philip Huy, Nürnberg
7 cl González Byass Viña AB Amontillado Sherry
2 cl Cointreau
Dash Celery Bitters (The Bitter Truth)
3x Kirschtomaten
Orangenfilet, Kirschtomate, Staudensellerie, geflammter Rosmarinzweig
„Eva Gimlet“
by Philip Huy, Nürnberg
5 cl Tio Pepe Fino Sherry
2 cl Fen Chiew (Chinese Bamboo Leaf Vodka)
2 cl Rose’s Lime Juice
Dash Absinthe
Stück frischer Ingwer
„Uncle Joe’s Cobbler“
by Claus Liebscher, Köln
5 cl Tio Pepe Fino Sherry
3 cl González Byass Leonor Sherry
5 cl Lemon Curd/Zitronensaft Premix*
Minze
4 halbierte Trauben
4 Orangenfilets
5 cl Schweppes Dry
*Lemon Curd Zitronensaft Premix: 320 g Lemon Curd mit 200 ml frisch gepressten Zitronensaft in den Blender geben und zu einer Flüssigkeit pürieren.
„Pozo sin Fondo“
by Claus Liebscher, Köln
6,5 cl González Byass Cream Sherry
3 cl Nomad Outland Whisky
1 Dash Whiskey Aged Bitters von Fee Brothers
Dark-Island-Espuma*
Mit Mostarda de Piemontes** und würzigem Käse servieren
*330 ml Orkney Dark Island Reserve mit 2 Blättern Gelatine in Espuma Flasche
**Rezept nach Cosycooking.com: Feigen durch Pflaumen ersetzen, mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Quelle: González Byass
