Cocktails: Rezepte mit Tonka Gin

Vor rund drei Jahren wurde der Tonka Gin in Hamburg geboren. In der Zeit kreierten einige Barprofis und auch das Produktionsteam selbst eine Vielzahl von Cocktailkreationen auf der Basis des mit der Tonkabohne und 22 weiteren Botanicals ausgestatteten Gins. Passend zur kalten Jahreszeit entstanden auch weihnachtliche Drinks mit Zimt oder Schokolade.

„Tonka Gin Tonic“

5 cl Tonka Gin
16 cl Dry Tonic Water

Zubereitung: Tonka Gin in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und mit Tonic Water auffüllen.

„Tonka Chocolate mit Marshmallows“

5 cl Tonka Gin
25 g Zartbitterschokolade
25 g Vollmilchschokolade
125 ml Milch
2 TL Zucker
1 TL Backkakao
1–2 Messerspitze gemahlene Tonka
Bohne
6–8 Mini-Marshmallows

Zubereitung: Schokolade in Stücke teilen und grob hacken. Milch in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Zucker und Kakao zugeben und unter ständigem Rühren auflösen. Gehackte Schokolade zugeben, schmelzen. Fertige Schokolade vom Herd nehmen. Tonka Gin dazugeben. Tonka Bohne (Messerspitze) gemahlen einrühren. Mit Marshmallows bestreuen.

„Christmas Tonka Gin“

5 cl Tonka Gin
10 cl naturtrüber Apfelsaft
1 cl Zimtsirup, eine Zimtstange oder Zimtpulver

Zubereitung: Der Apfelsaft wird in einem Kochtopf erwärmt. Hierbei bitte darauf achten, dass dieser nicht gekocht wird. Den warmen Apfelsaft in ein Glas füllen und den Tonka Gin dazugeben. Zum Schluss einfach mit Zimt bestreuen.

„Tonka Espresso“

6 cl kalten Espresso
2 cl Zuckersirup
2 cl Sahne
5 cl Tonka Gin

Zubereitung: Im Martini Glas servieren.

„Dream-Cream“
by René C. Biebricher, „Hotel Baseler Hof“, Hamburg

3 cl Tonka Gin
4 cl Maracuja Nektar
4 cl Thomas Henry Ginger Ale

Zubereitung: Als topping: Biebricher’s Spezial Sahne – Sahne mit Ingwer und geriebenen Tonka Bohnen aufkochen, mit etwas Orangenschale abschmecken und über Nacht ziehen lassen. Danach passieren und mit Syphon Flasche auf den Drink geben.

„D&S Kisses“
by Ferhat Akbiyik, „Prinzipal“, Berlin

5 cl Tonka Gin
1 cl Vanille syrup
3 bar spoon apricot jam(bio)
2 cl lemon juice fresh
2 dash lemon bitters

Glas: Couple glass
Garnitur: lemon peel & dry apricot

Zubereitung: Hard shake, straight up

„Sweet Kreuzberg“
Oliver Schmidt, „Prinzipal“, Berlin

5 cl Tonka Gin
2 cl St. Germain Holunderblütelikör
1 cl Vanillesirup
1 cl Chocolate bitter

„Tonkaccino“
Alexandra Sophie Grass, „Reingold“, Berlin

6 cl Tonka Gin
2 cl Kaffeelikör
4 cl Sahne
1 cl Vanillesirup

Zubereitung: Tonka Gin und Kaffeelikör im Rührglas auf Eis kaltrühren. Anschließend Sahne und Vanillesirup schaumig schlagen. Alle Zutaten schichten und Tonkabohne darüber reiben!

„Alexander“
Marcel Baumann, „LeoBar“, Hamburg

5 cl Tonka Gin
4 cl Creme de Cacao white
2,5 cl Sahne

Garnitur: Geriebene Tonkabohne on top

Zubereitung: Shake and pour in a cocktailglas

„Pulie Shoo“
by Lee Daniel Hobbs, Hamburg

4 cl Tonka Gin
1,5 cl Alt Bergedorfer Kräuter
1,5 cl Chambord
3 cl Campari

Zubereitung: Im Rührglas kalt rühren und mit Thymian und Orangenzeste abspritzen und garnieren.

„Pink Tonka“
Alexandra Sophia Grass, „Reingold“, Berlin

6 cl Tonka Gin
2 cl Milch
1 cl Vanillesirup
etwas Tonkaabrieb
6 cl Himbeeren (1 Hand)

Zubereitung: Himbeern muddln Gin Tonkaabrieb Milch und Vanillesirup zusammen auf eis shaken garnieren.

„Rosenrausch“

10 cl Rosenlimonade
2 cl frischen Limettensaft
5 cl Tonka Gin

Zubereitung: Im Longdrink Glas auf Eis servieren.

„Tonkaliscious“
by Andrea Paladino, „Bar Little London“, München

3 cl Tonka Gin
3 cl Haselnusslikör
3 cl weißen Kakao

Zubereitung: Alles zusammen in einem Rührglas rühren, dann in eine Cocktailschale füllen. Ein wenig Eiweiß shaken und die Tonkabohne rüber raspeln.

„Easy as Pie“
by Adelina Schefferski & Benjamin Braun, „Good Old Days“, Hamburg

5 cl Tonka Gin
1 cl Zimtsirup
2 cl Zitronensaft
1 Eiweiss
Splash naturtrübe Apfelschorle (bei uns Leev Reinsortig Boskoop)

Garnitur: Zitronenzeste (Zeste lösen, nicht dazugeben)

Zubereitung: wet shake / dry shake

„Old Friend“
Lukas Motejzik, „Zephyr Bar“, München

5 cl Tonka Gin
2 cl Zuckersirup
3 cl Verjus Fill
5 cl Cidre

Zubereitung: Im Rührglas kalt rühren und mit Crusta aus gedörrtem Pumpernickel garnieren.

„Limon Verde“
Steven Lasner, „Waldorf Astoria Berlin“ / „Lang Bar“, Berlin

6 cl Tonka Gin
3 cl Rose´s lime juice
1 dash frischer Limettensaft

Zubereitung: Den Limon Verde kann man entweder rühren oder shake. Gerührt ist er stärker und hat mehr Temperatur. Geshakt ist er kälter und auch leichter.