Savvas Koumantzias aus der „Capella Bar“ in Düsseldorf wurde zum „Linie Aquavit Bartender des Monats“ im November gewählt. In seinem Cocktail „Weird Crusta“ trifft Linie Aquavit, der per Fat-Washing-Methode mit den Aromen von Lachs nuanciert wird, auf weißen Wermut, Bittermilk No. 3 und Burlesque Bitters. Serviert wird im eleganten Nosing-Glas mit einer Zucker-Meersalz-Zitronen-Crusta und Zitronenzeste.
Joshua Hoffmann
„Weird Crusta“
by Savvas Koumantzias, „Capella Bar“, Düsseldorf
5 cl Linie Aquavit fat washed mit Lachs
2 cl Vermouth Del Professore Bianco
2,5 cl Bittermilk No. 3
2 dashes Burlesque Bitters
Glas: Nosing-Glas
Garnitur: Zitronenzeste, Zucker-Meersalz-Zitronen-Crusta
Zubereitung: Für die Crusta Glasrand mit Zitronensaft befeuchten, in eine Zucker-Meersalz-Mischung drücken. Alle Zutaten mit Eis shaken, ins vorbereitete Glas abseihen und mit Zitronenzeste servieren.
„Ich will in meinem Cocktail den skandinavischen Bezug herausstellen“, berichtet der 32-Jährige, der ursprünglich aus Griechenland stammt und Ökonomie studiert hat. „Auf der Suche nach den Wurzeln in der Heimat von Linie Aquavit bin ich auf norwegischen Lachs gestoßen und kam so auf die Idee, den Fisch für meinen Drink zu verwenden, was sich mit der Fat-Washing-Methode gut umsetzen lässt“, so der Bartender weiter. „Aber die Idee ist natürlich auch ungewöhnlich, vielleicht ein bisschen schräg, deshalb Weird Crusta.“
Quelle: Eggers & Franke
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