Bereits gegen Mitte März veröffentlichte die Scheibel Schwarzwald-Brennerei ihren neuen Emill Feinwerk. Anders als die bisherigen Kernqualitäten Emill Stockwerk und Emill Kraftwerk wartet der neue Single Malt Whisky mit einem Finish in Ex-Portweinfässern auf. Gebrannt wird wie gewohnt zweifach in Kupferbrennblasen in der im Jahr 2014 zu Whiskybrennerei umgebauten Scheibel Mühle in Kappelrodeck in Baden-Württemberg. Anschließend kommt der New Make Spirit für eine mindestens dreijährige Reifung in nicht näher beschriebene Eichenholzfässer, die in zwei des insgesamt über vier Ebenen verfügenden Lagers ruhen. Im Zuge der Reifung sind die Fässer unterschiedlichen Klimabedingungen von Eiseskälte bis Sommerwärme ausgesetzt; ferner sorgt der nahe Bergbach Acher für eine spezielle Luftfeuchtigkeit. An die Hauptreifung knüpft ein einhundert Tage umspannendes Finish in eigenhändig mit Portwein vorgereiften Fässern an. Abgefüllt wird mit einem Alkoholgehalt von 42 Prozent. Bezüglich einer etwaigen Kältefiltration oder Färbung liegen keine Infos vor.
Die offiziellen Tasting-Notes zum Emill Feinwerk sprechen von einem süßen und fruchtigen Aroma von dunklen Früchten wie Pflaume und Heidelbeere, begleitet von erdigen Noten und einer Süße von Vanille und Kakao. Sanft und weich im Geschmack, Harmonie von Kakao, kandierten Zitrusfrüchten und einer auffrischenden Kraft. Zartbitterschokolade im Abgang.
„Die Besonderheit ist, dass wir unsere Portwein-Fässer selbst erziehen. Das bedeutet, dass wir Fässer einkaufen und mit einem Portwein höchster Qualitätsstufe bei uns im Haus befüllen. Nach einer gewissen Zeit wird das Fass entleert und unser 3 Jahre gereifter Whisky hineingefüllt. In weiteren 100 Tage im Portwein Finish-Fass bekommt das Produkt eine ausbalancierte und durch den Portwein fruchtige Aromatik sowie eine wunderschöne Farbe“, so Michael Scheibel, Geschäftsführer der Scheibel Schwarzwald-Brennerei.
Der Emill Feinwerk ist seit kurzer Zeit im gut sortierten Fachhandel anzutreffen. Scheibel nennt einen empfohlenen Preis von 79 Euro für die 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkverpackung.
Quelle: Scheibel Schwarzwald-Brennerei
