Besucher des vergangenen Bar Convent Berlin wissen bereits: Die Bleeding Heart Rum Company auf philippinischen Insel Negros erweitert ihr Sortiment um den Don Papa Sherry Casks. Bei der inzwischen vierten Qualität von Don Papa handelt es sich um einen in begrenzten Mengen entstehenden Rum, im Column-Still-Verfahren aus Melasse gebrannt wird. Anschließend gelangt das Destillat für vier Jahr in Ex-Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche. Erst danach folgt die 18-monatige Nachreifung in vier verschiedenen Sherryfässern: Ex-Fino, Ex-Pedro-Ximénez, Ex-Cream und Ex-Palo-Cortado. Der Master Distiller vermählt die vier Rums und lässt mit einem Alkoholvolumen von 45 Prozent sowie ohne Filtration abfüllen.
Die offizielle Verkostungsnotiz beschreibt den neuen, hell-bernsteinfarbenen Don Papa Sherry Casks als weich und fruchtig an der Nase mit Nuancen von Rosinen. Am Gaumen begeistere der Rum mit einem vollen Körper als auch mit einer delikaten Süße von Pflaumen, dunkler Schokolade und reifen Feigen. Der langanhaltende Abgang zeichne sich durch sein samtiges Geschmacksprofil aus.
Ab sofort wird der Don Papa Sherry Casks in begrenzten Mengen im gut sortierten Fachhandel angeboten. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei 99,50 Euro für die 0,7-l-Flasche inklusive Geschenkhülle.
Quelle: Sierra Madre
