Der Cascajal Pisco Mosto Verde Italia ist ein peruanischer Pisco Mosto Verde, der aus der aromatischen Traubensorte Italia gewonnen wird. Zunächst kommen die Trauben getrennt von Stielen in einen Maischetank. Dort lässt man die Maische acht bis zwölf Stunden ruhen, damit sich die Aromen aus den Fruchtschalen lösen können. Der so entstandene Most wird von Schalen und Fruchtmark getrennt, die wiederum gepresst werden. Die separaten Moste gären im folgenden Prozess ohne die Zugabe von Hefe. Vor Abschluss der Gärung wird der Prozess abgebrochen, sodass eine Restsüße verbleibt. Umgehend werden beide Moste wieder zusammengeführt, gefiltert und vom Bodensatz befreit. Der sogenannte „Vino Base“ wird in kupfernen Destillierhelmen mit Blasendestillationsanlage gebrannt, bis der gewünschte Alkoholgehalt zwischen 41 und 43 Prozent erreicht wurde. Nach einer Ruhezeit von etwa einem Jahr in Stahltanks wird der Pisco mit einer Alkoholstärke von 41 Prozent abgefüllt. Mehr Informationen zur Marke und Destillerie der getesteten Spirituose sind auf der Cascajal-Übersichtsseite zu finden.
Optik / Flasche
Die Flasche des Cascajal Pisco Mosto Verde Italia fasst 0,5-Liter und fällt recht schlank aus. Der Stand ist solide, die Qualität hoch und das Handling mit der vergleichsweise kleinen, runden Flasche einfach. Das milchige Weißglas lässt den Füllstand der Flasche mit dem klaren Pisco noch gut erkennen.
Der Flaschenhals zeigt sich recht lang und dünn, die Wandstärke ist allerdings wie auch bei der übrigen Flasche überdurchschnittlich dick. Als Verschluss dient ein Korkenimitat aus Gummi, der farblich an Naturkork erinnern soll. Der Gummikorken schließt äußerst dicht ab und verhindert natürliche Qualitätsmängel, wie sie bei Naturkorken vorkommen können. Allerdings wirken das Gummi und seine Haptik ungewohnt.
Die Etiketten werden nicht auf die Flasche aufgeklebt. Die Inhalte werden direkt auf das milchige Glas der Flasche aufgedruckt. Im Zentrum der Vorderseite stehen der vertikale, wie mit einem Pinsel per Hand aufgetragene „Cascajal“-Schriftzug und darunter der Zusatz „Mosto Verde Italia“ in Grün. In weißer Schrift zieren unterschiedlich angeordnete „Cascajal“-Schriftzüge die Flaschentaille. Den Flaschenhals umgibt eine silberfarbene Banderole.
Zur Flasche gehört eine silberfarbene, metallene Dose, die sich nur von oben öffnen lässt und dadurch ein versehentliches Abstürzen der Flasche verhindert. Der Verschluss der Dose ist äußerst fest und lässt sich beim ersten Mal nur durch einen hohen Kraftaufwand öffnen. Umgeben wird die runde Dose von einem Aufdruck, der sich gestalterisch an der Flasche orientiert.
Geruch / Geschmack
In der Nase ist der Cascajal Pisco Mosto Verde Italia äußerst süß und frisch. Es dominieren intensive Noten von Zitronen sowie Limetten als auch geringe Anklänge von Trockenfrüchten. Zugleich weist der Pisco eine feine Würze nach Muskat auf. Eine unsaubere Alkoholnote ist nicht zu erkennen.
Im Mund erscheint der Pisco sehr intensiv – für einen kurzen Moment fast schon scharf – und aromatisch. Der Pisco kann eine umfangreiche Süße mit deutlichen Zitrusaromen vorweisen. Alkoholspuren sind nicht zu bemerken, der Pisco wirkt überwiegend äußerst weich.
Der Abgang ist sehr mild und lang. Es bleiben sowohl die Süße, die Würze und eine angenehme Frische für längere Zeit erhalten.
Empfohlene Trinkweise
Der Cascajal Pisco Mosto Verde Italia ist hauptsächlich als Aperitif zum puren Genuss geeignet. Zu einer Verwendung in Cocktails kommt es in der Regel nicht, Pisco-Cocktail-Rezepte basieren auf Pisco Puro oder Pisco Acholado, wie sie der Vertrieb Inka House Trading UG auf seiner Webseite 
zusammengetragen hat.
Fazit
