Lars Keding aus der „Hildegard Bar“ in Berlin präsentiert seine auf Linie Aquavit basierende Drinkidee „Super Trouper“, für die er mit dem Titel „Linie Aquavit Bartender des Monats“ im Juni belohnt worden ist. „Mein Drink ist ein Sour mit Twist auf Aquavit-Basis“, erklärt der Bartender, der den Linie Aquavit nebst Zitronensaft und Zuckersirup mit British Orange Jam, Tabasco und Eiklar mixt. Wie der Profi anmerkt, würden die Gewürze des norwegischen Aquavits hervorragend den Orangengeschmack der British Orange Jam ergänzen, während das Eiklar dem Drink die nötige Textur verleihe und das Tabasco allem eine harmonische sowie runde Schärfe gebe. Benannt ist die Kreation nach dem Abba-Song „Super Trouper“. Der an der Ostsee aufgewachsene Lars Keding erläutert: „Mein Vater war großer Abba-Fan und das Lied spiegelt mich als Person sowie den nordischen Charakter des Drinks sehr gut wider.“
Dennis Dorwarth Photographie
„Super Trouper“
by Lars Keding, „Hildegard Bar“, Berlin
5 cl Linie Aquavit
1,5 cl Zuckersirup
3 cl Zitronensaft
1 kleiner Barlöffel Bitterorangen-Marmelade
1 dash Tabasco
1 Eiweiß
Glas: Tumbler
Garnitur: Orangen- und Zitronenzeste
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Dann den Inhalt durch ein Barsieb ins Glas gießen. Zum Schluss mit Orangen- und Zitronenzeste garnieren.
Quelle: Reidemeister & Ulrichs
