Neuerdings zeichnet Kirsch Import für den Deutschlandvertrieb der Koval Distillery in Chicago im US-Bundesstaat Illinois verantwortlich. Die im Jahr 2008 gegründete Brennerei produziert vornehmlich American Whiskey, aber auch Gin und Liqueur. In einer Pot Still mit angeschlossener Column Still werden typische wie auch untypische Getreidesorten von Bio-Bauern im Mittleren Westen der USA und das durch Holzkohle filtrierte Wasser des nahen Lake Michigan verarbeitet. Die Reifung erfolgt in neuen, ausgebrannten Einzelfässern aus amerikanischer Eiche. Das hierzulande erhältliche Aufgebot an Whiskeys wird angeführt vom Koval Single Barrel Bourbon aus 51 Prozent Mais und 49 Prozent Hirse sowie dem Koval Singel Barrel Rye ausschließlich aus Roggen. Weitere Varianten sind der Koval Single Barrel Four Grain aus Hafer, Gerstenmalz, Roggen und Weizen sowie der Koval Single Barrel Millet ausschließlich aus Hirse. Die Alkoholvolumina liegen zwischen 40 und 47 Prozent. Zu einer Färbung kommt es nicht, bezüglich einer etwaigen Kältefiltration ist nichts bekannt.
Neben den verschiedenen Whiskeys führt die Koval Distillery zwei Gins. Der Koval Dry Gin wird aus einer nur in Teilen bekannten Auswahl an 13 Botanicals hergestellt. Abseits von Wacholder ist von aus Wäldern stammenden Ingredienzen wie Wildblumen die Rede. Für den Koval Barreled Gin kommt der originale Dry Gin für eine unbekannte Dauer in ausgediente Whiskeyfässer. Beide verfügen zu guter Letzt über einen Alkoholgehalt von 47 Prozent. Vergangenes Jahr stieß mit dem Koval Cranberry Gin Liqueur ein auf dem Dry Gin basierender und um regionale Cranberrys erweiterter Likör hinzu. Nach der obligatorischen Süßung erfolgt das Abfüllen in Flaschen mit einem Alkoholvolumen von 30 Prozent. Die Rede ist von einem natürlichen, rubinroten Farbton.
Quelle: Kirsch Import
